書名:⟪食療聖經⟫
作者:麥克∙葛雷格 醫師Michael Greger, MD/金∙史東Gene Stone


本書分為Part1及Part2,
第一部分有15章,
簡單介紹各種慢性病,及如何預防。
第二部分有13章,
教你今天吃什麼?怎麼吃?

科學表明,對於大多數的主要死因,基因的風險往往只佔10~20%,世界各地的不同族群之間,發生率高低有百倍之差,主要與各地的習慣有關!出生就分開的同卵雙胞胎會因為不同的生活方式,而罹患不同的疾病。

①一種稱為動脈粥狀硬化斑塊的東西,就是沉積在你動脈管壁的脂肪。這種斑塊沉積,是由 #富含膽固醇 的黏性物質,在血管中堆積所造成,它會使血液流動的路徑變窄,後續可能造成心絞痛心肌梗塞的致死症狀。

②根據數據顯示,中國的農村地區及非洲,心臟病發病率極低,歸功於居民體內膽固醇含量非常低,因他們主要飲都是植物性,攝取很少的動物性脂肪。

③心臟病的源頭可追溯到出生前,假如母親的低密度膽固醇偏高,胎兒很可能就有動脈病變。且出現臨床症狀前之數年或數十年前,很可能冠狀動脈就已出現硬化的病變,只是你不知道。

④為有效降低壞膽固醇(LDL),你需要幅降低三樣東西的攝取量:
➊反式脂肪:加工品、天然肉品及乳製品
➋飽和脂肪:動物性品及垃圾
➌膳膽固醇:動物性品,特別是雞蛋。

⑤最理想的LDL膽固醇值是50-70mg/dL,總膽固醇應低於150,且總膽固醇(TC)和高密度膽固醇(HDL)的比值應小於5。

⑥想降低LDL,只有兩種方法:
➊藥物控制:(Statins)史他汀類
➋改變飲
但藥物的副作用可能會帶來罹患其他病症的風險,如損害肝臟、肌肉或大腦,增加罹患糖尿病或乳癌的風險。

⑦實驗結果顯示,心臟病晚期患者,採取健康飲,停止堵塞動脈的飲習慣後,身體就有能力分解掉一些已經沉積的斑塊:在適當條件下,人體是有自癒能力的。

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