基本款綠拿鐵


是以水果川燙過的蔬菜堅果飲用水組成,以食物調理機打成不濾渣的蔬果昔。初期飲用可將水果比例拉高,習慣綠拿鐵裡蔬菜的味道之後,便建議調降水果比例,調高蔬菜份量。

備料及小提醒


1.無論是不是有機菜都要洗乾淨並川燙(水滾熄火,60秒以內撈起),川燙蔬菜的用意在於殺菌、去除部分草酸、農藥及蟲卵。一開始先用少樣的食材搭配,慢慢再增加種類並調整成適合自己體質的綠拿鐵。

2.蔬菜清洗乾淨後,用小水流續沖10-15分鐘,讓農藥流出(此項說的是接觸性農藥,因接觸性農藥不管是水溶性或脂溶性都能用流動清水洗掉,而噴灑系統性農藥的蔬菜則需過安全採收期再採收,讓植物自然分解掉)。

3.食材採買回家,可一次清洗整理,瀝乾後放置保鮮盒內冷藏儲存,洗淨晾乾的葉菜類可保鮮3~4天。

4.有外皮的水果類仍要清洗後再開始削皮切塊,以免觸摸到有農藥的外皮間接污染到果肉。

5.會氧化的水果,如蘋果、香蕉,建議現切現打,蔬菜汆燙也是現燙現打。

6.其他水果可以大量處理後切塊冷凍保存。

7.喝完綠拿鐵也必須適時補充水分,幫助腸胃蠕動。

8.注意食材寒涼屬性,加入全穀物或堅果可平衡寒性。

9.入門經典食譜請參考表格(約一人份350cc),可依照個人喜好做搭配, 亦可將蔬菜比例提高,水果減量。

食譜一份量食譜二份量食譜三份量
青江菜50g小松菜50g菠菜
50g
鳳梨100g鳳梨100g鳳梨100g
芭樂50g蘋果30g香蕉50g
綜合堅果8g奇異果20g綜合堅果8g
小麥胚芽5g綜合堅果8g奇亞籽5g
好水150cc好水150cc好水150cc

10.不建議蔬菜與牛奶一起打,蔬菜中的草酸容易與牛奶的鈣結合成草酸鈣(結石)。

11.有特殊體質或病情者,需注意禁忌食材或請教醫生。

➡譚敦慈洗菜法:
http://youtu.be/a_H5D-ZtmYE

➡陳月卿精力湯:蔬菜好好清洗,可汆燙15-30秒
https://www.facebook.com/chenyueching/posts/1008371369254819:0

➡吳映蓉博士:
蔬菜部分汆燙10秒鐘且不建議生食,有機蔬菜亦同,為了避免蟲卵也能減少蔬菜生味。
其他根莖類、豆類、穀類及菇類,都要煮熟!
http://img.pchomeus.com/events/20120920_Chatroom/summary.html

➡德國EMSA保鮮盒:
http://www.iloveemsa.com/clip-close/index.php

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